Aşçılık

Programın Amaç ve Hedefleri

Program Amaçları (PA)
PA-1
Mezunlarımız, konaklama, yiyecek-içecek işletmeleri ve gastronomi sektöründe temel ve ileri düzey mutfak uygulamalarını hijyen, kalite ve güvenlik standartlarına uygun biçimde gerçekleştiren nitelikli meslek elemanları olarak çalışırlar.
PA-2
Mezunlarımız, gıda güvenliği, maliyet kontrolü, stok yönetimi ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarını dikkate alarak üretim süreçlerini etkin biçimde planlar ve uygularlar.
PA-3
Mezunlarımız, Türk ve dünya mutfak kültürlerini tanıyan, geleneksel ve uluslararası teknikleri harmanlayarak yenilikçi ve özgün ürünler geliştirebilen profesyoneller olurlar.
PA-4
Mezunlarımız, ekip çalışmasına yatkın, liderlik ve kriz yönetimi becerilerine sahip, iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun çalışan sorumlu bireylerdir.
PA-5
Mezunlarımız, mesleki etik değerlere bağlı, müşteri memnuniyetini ve hizmet kalitesini ön planda tutan bilinçli meslek elemanlarıdır.
PA-6
Mezunlarımız, bilgi ve iletişim teknolojilerini etkin kullanan, ulusal ve uluslararası gelişmeleri takip eden ve yaşam boyu öğrenme bilincine sahip bireylerdir.
PA-7
Mezunlarımız, mesleki terminolojiye hakim olarak yabancı dilde iletişim kurabilen ve uluslararası ekiplerde çalışabilen yetkinliğe sahiptir.

Program Hedefleri
H-1: Akademik Başarı
Programdaki derslerin en az %80’inde öğrencilerin başarı ortalamasının 2.50/4.00 ve üzerinde olması sağlanacaktır.
H-2: Mesleki Beceri Yeterliliği
Uygulamalı mutfak derslerinde öğrencilerin en az %85’i dönem sonu uygulama sınavlarında yeterli (en az 70/100) başarı gösterecektir.
H-3: Staj ve Sektör İş Birliği
Öğrencilerin %100’ünün sektör işletmelerinde zorunlu stajını tamamlaması ve staj yapılan işletmelerden en az %80 oranında olumlu performans değerlendirmesi alınması sağlanacaktır.
H-4: İstihdam Oranı
Mezunların en az %60’ının mezuniyetten sonraki ilk bir yıl içinde yiyecek-içecek sektöründe istihdam edilmesi hedeflenmektedir.
H-5: Yabancı Dil Yetkinliği
Mezunların en az %50’sinin mesleki İngilizce yeterlilik düzeyinin (okuma-yazma-konuşma) B1 seviyesinde olması sağlanacaktır.
H-6: Gıda Güvenliği ve Hijyen Yetkinliği
Öğrencilerin %100’ü gıda güvenliği ve hijyen konularında sertifika programını başarıyla tamamlayacaktır.
H-7: Teknoloji Kullanımı
Öğrencilerin en az %70’i reçete standardizasyonu, maliyet hesaplama ve stok kontrol yazılımlarını etkin biçimde kullanabilecektir.
H-8: Sürdürülebilirlik ve Çevre Bilinci
Uygulamalı derslerde atık azaltma ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarına ilişkin performans kriterlerinde öğrencilerin en az %75 başarı göstermesi sağlanacaktır.
H-9: Sosyal ve Mesleki Gelişim
Öğrencilerin en az %40’ının gastronomi etkinlikleri, yarışmalar, fuarlar veya seminerlere katılımı teşvik edilecektir.
H-10: Paydaş Memnuniyeti
İç ve dış paydaş anketlerinde program memnuniyet düzeyinin en az %75 olması hedeflenmektedir.